1. Chọn rau củ thích hợp để đông lạnh
Trước hết, bạn phải chú ý chọn một số loại rau thích hợp để đông lạnh. Các lựa chọn thường được đề xuất: đậu Hà Lan, ngô, bông cải xanh, cà rốt, súp lơ trắng, hành tây, bí, v.v. Đây là những lựa chọn tương đối ổn định. Các loại rau có nhiều nước như cà chua, dưa chuột, cà tím sẽ mềm khi rã đông và nấu nên không nên dùng.
2. Chần trước khi đông lạnh
Bạn có thể biến rau thành hình dạng có thể cho trực tiếp vào nồi, sau đó chần qua nước tương đương với hiệu ứng chần. Một mặt, nó có thể tiêu diệt một số vi khuẩn, mặt khác, nó có thể làm cho màu sắc của rau tốt hơn, bao gồm cả việc chần để tiêu diệt hoạt động của oxidase trong rau, ngăn chặn oxidase phá hủy chất diệp lục và không dễ tạo mùi (Đặc biệt là những loại như bông cải xanh dễ có mùi đặc biệt).
3. Xả nước
Bạn phải đảm bảo sự an toàn của nguồn nước trong chính ngôi nhà của mình. Đồng thời, nhớ xả bớt nước trên rau. Bạn có thể nhẹ nhàng vắt bớt nước thừa để tránh chất lượng bị ảnh hưởng sau khi đông lạnh.
4. Gói nhỏ để tránh rã đông nhiều lần
Chú ý đóng gói thành từng gói nhỏ, vừa đủ cho gia đình ăn, tránh những rủi ro về an toàn do rã đông nhiều lần. Khi đóng gói, cố gắng loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Cố gắng hạ nhiệt độ ở ngăn đá của tủ lạnh, hoặc chọn tầng lạnh nhất, gần ngăn đá của tủ lạnh.
5. Làm tan băng
Nói chung, việc đun sôi bằng nước không được khuyến khích. Hấp hoặc hâm nóng trong lò vi sóng có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn và ít ảnh hưởng đến chất lượng của trái cây và rau quả. Nếu nhà bạn có lò nướng, hãy cân nhắc sử dụng lò nướng có quạt thổi khí nóng để rã đông.
